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Tarte à la courgette ronde (végétalienne)

On partage ici une recette classique de la cuisine argentine version végétalienne et saine qu’on utilise souvent en tant que plat principal. Régalez-vous !

Ingrédients

Pâte

1 tasse de farine de blé (complète, finement broyée et bio)

2 cuillères à soupe de levain rafraîchi

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

½ cuillère à café de sel rose

eau au besoin
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Farcie

1 tasse de chou blanc

½ cuillère à café de gingembre

3 grandes courgettes rondes (on pourrait ajouter un demi poivron et une carotte)

1 c.a.s d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de levain rafraîchi (ou 1 c.a.s. d’amidon de maïs avec 1 c.a.s d’eau)

sel et poivre du moulin au besoin

épices: 1 c.a.s. d’origan, 1 pincée poivre de Cayenne, 1 c.a.s. de graines de coriandre moulues, ½ c.a.c de poudre de curcuma

Préparation

Pâte:

Mettez tous les ingrédients dans un bol. Ajoutez de l’eau peu à peu et commencez à intégrer les éléments jusqu’à obtenir une boule lisse, pas collante. Ne pétrissez pas trop, ainsi elle reste plus croustillante après cuisson. Couvrez avec un torchon et laissez fermenter pendant la nuit, à moins de 20ºC (huit heures au minimum. Si vous n’avez pas le temps de la cuisiner après la fermentation, laissez la pâte dans le frigo, couverte, jusqu’à 5-7 jours).

Déroulez la pâte dans une moule à tartes et la piquer avec une fourchette.

Farcie:

Hachez le gingembre, coupez finement le chou et faites-les revenir dans l’huile d’olive avec une pincée de sel. Couvrez et cuisinez deux minutes à feu doux. Coupez les courgettes en dés et ajoutez-les à la poêle/casserole. Ajoutez les épices, le poivre du moulin et cuisinez le tout avec le couvercle jusqu’à ce que il n’y a plus de liquide et jusqu’à tendreté des courgettes (il ne faut pas qu’elles soient trop cuites). Déposez le farcie dans un bol et ajoutez la cuillère de levain rafraîchi ou le mélange d’amidon de maïs et de l’eau, et mélangez. 

Cuisson

Disposez le farcie sur la pâte et cuisez au four préchauffé à 180ºC pendant 25 minutes environ. Laissez refroidir 15-20 minutes avant de servir.

Eh ben voilà !

Goûtez en famille et entre ami.es!!

Prenons l’habitude de remercier les aliments (à la nature toute entière, aux paysans, aux marchands, aux transports, aux cuisinier.es).
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Commentez si vous aimez !

À la prochaine !

#veganmarseille #mangersain #recette #veganfrance #veganeurope

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